DIARIO DE INVESTIGACION 

SISTEMAS POKA YOKE EMPRESA SU KARNE

Miércoles 16 agosto 2017

Planta de producción sukarne Mexicali 

Planta con presencia internacional dedicada al procesamiento de producto alimenticio 

Su proceso de producción comprende desde la crianza del ganado hasta el empaque y exportación durante todo este procesos están presentes los sistemas de calidad en diferentes áreas, dentro de los cuales se encuentra el sistema Poka Yoke, en los procesos de producción, como complemento para cumplir con la misión de esta empresa: lograr ser la quinta empresa mundial en su ramo, en la actualidad esta posicionada en el octavo lugar



Los sistemas de calidad están presente en todas las etapas de producción: en la selección del ganado, el cuidado y monitoreo, mediante personal veterinario, los sistemas de sacrificio de la res para asegurara que sea un proceso sin dolor para el animal y en las condiciones optimas, el orden del corte de las piezas, la selección del producto de exportación, las condiciones del ambiente para evitar temperaturas por debajo de lo requerido y evitar alguna brote de bacterias, el monitoreo por medio de exámenes al personal y las pruebas a las áreas, equipo industrial y herramientas, también es monitoreado el sistema de empaque, ya que es necesario hacerlo al alto vacio para evitar la aparición de bacterias, el transporte debe cumplir con las especificaciones necesarias, los tiempos de entrega son monitoreados por el área de envíos y ventas sin embargo es un dato importante para el área de calidad y se lleva un registro ya que de ello depende la permanencia de la calidad del producto hasta el consumidor final,



El sistema Poka Yoke en esta gran cadena de producción son aplicados dentro de los procesos de cambio de área del producto, en la documentación necesaria para poder hacer entrega del mismo para el siguiente proceso, el personal de calidad se encarga de monitorear que cumplan con las especificaciones.



El contacto para la entrevista es:
Ing. María Elizabeth Reyes Gómez
Jefe de control de calidad Mexicali